Nerven Nahrung von Verena Lugert

(Unbezahlte Werbung), Nerven Nahrung, ein Satz, den ich früher anders verstanden habe, als wie ich das jetzt sehe. Für mich bedeutet Essen jetzt Genuss und eben einen besonderen Moment. Ich esse nicht mehr irgendwas, sondern wenn ich oder mein Mann koche, dann schon etwas Köstliches. Klar wenig Kalorien wie möglich, aber auch viel Eiweiß, wenn es geht. Aber immer das Gleiche essen? Das wird nicht so gut und so habe ich mich an das Buch „Nerven Nahrung“ gemacht. Ich meine, der Titel ist schon passend. Mal schauen, wie der Inhalt ist und mir das Buch gefällt.

Nerven Nahrung – das steht auf dem Buch!

Eine Gabel der frischen Spaghetti Carbonara, und wir finden uns gedanklich in einer belebten Gasse in Rom wieder. Denn Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme. Es ist ein Feuerwerk der Sinne. Je besser die Speise, desto größer das Glücksgefühl.

Das weiß auch Verena Lugert, Journalistin und Köchin mit einem Händchen für das Besondere. Sie besuchte die legendäre Kochschule Cordon Bleu in London, hat bei Gordon Ramsay und Heston Blumenthal gearbeitet und dabei gelernt, geschmackliche Highlights zu kochen. Ihr Credo in der Küche: Gutes Essen macht nicht nur satt, sondern auch glücklich – es ist wahre Nervennahrung!

Und so präsentiert sie uns wöchentlich in der Spiegel-Kolumne „Nervennahrung“ ihre besonderen und vor allem einfachen Rezepte. Zu jedem Gericht erzählt sie Geschichten aus der Sterneküche, zu den Gerichten oder einfach von Geschmackskompositionen.

Auf die Teller kommen marokkanisches Zitronenhähnchen, Fettuccine Alfredo, Risotto mit weißer Schokolade oder samtige Quarkklößchen in Mohnbutter. Über 40 Rezepte lassen schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen. So hilft uns Verena Lugert, die größte Herausforderung des Alltags zu meistern: Einfach zu kochen, aber trotzdem mit einer ordentlichen Portion Raffinesse.

• Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
• ISBN-10: 3965840991
• ISBN-13: 978-3965840997
• Abmessungen: 15.2 x 1.7 x 22.3 cm
• Herausgeber: ZS Verlag GmbH; 1. Edition (6. November 2020)
• Sprache: Deutsch

Gerichte mit Geschichte

Einfachheit und Freude. Genau darum geht es für Verena Lugert beim Kochen. Denn Kochen soll keinen Stress machen, sondern froh. Als sie während des Corona-Lockdowns von Spiegel.de das Angebot erhielt, in einer Kolumne täglich ein Lockdown-Rezept zu veröffentlichen, startete sie ihr Projekt „Nervennahrung“: von zu Hause aus und ganz ohne großes Equipment! Sie präsentiert einfache Gerichte, auch ohne Zutatenschnickschnack schnell und aufwandsfrei nachkochbar: von Omas Schnitzel bis zur perfekten Mousse au Chocolat ist hier alles dabei. Und sie erzählt Geschichten: vom Irrsinn in Londons Sterneküchen, vom Magenknurren in Sibirien und warum Marillenknödel gut gegen Geister sind.

Copyright: Helga Lugert

Quelle Amazon

Zutaten für 4 Personen:

2 Eier

500 g Magerquark

100 g Zucker

100 g Mehl

130 g Grieß

50 g breadcrumbs

400 g Erdbeeren, nach Belieben gezuckert

100 g Butter

3 EL Mohn

3 EL brown sugar

Quarkklößchen in Mohnbutter

Eier mit Quark und Zucker verrühren. Mehl, Grieß und Semmelbrösel zugeben, rühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Temperatur her­unterschalten, das Wasser soll nicht sprudelnd kochen. Aus dem Quarkteig Klößchen formen. Gelingt dies nicht, weil der Teig zu weich ist, noch Semmelbrösel zugeben. Klößchen ins Wasser geben, je nach Größe 5–10 Minuten ziehen lassen. Kommen die Klößchen an die Oberfläche, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker je nach gewünschtem Süßegrad mischen, ziehen lassen. Eine Hälfte der Erdbeeren kurz aufko­chen, zu einer Soße pürieren, die andere Hälfte der Erdbeeren darunter­heben.

Mohn in einer heißen Pfanne kurz anrösten. Butter zugeben, kurz auf­schäumen, dann braunen Zucker einstreuen. Klößchen in der Mohnbut­ter schwenken. Mit dem Erdbeerkompott anrichten.

Autorin Verena Lugert

Verena Lugert ist Journalistin und hat an der legendären Kochschule Cordon Bleu in London eine Kochausbildung absolviert, um danach in der Küche von Gordon Ramsay zu arbeiten. Von dieser Zeit handelt ihr Bestseller „Die Irren mit dem Messer“. Heute verbindet sie das Schreiben und das Kochen, sie trifft und porträtiert auf der ganzen Welt Köche für Food-Magazine, berät als zertifizierte Gewürzexpertin die Lebensmittelindustrie und entwickelt Rezepte und Markenkonzepte.

Nerven Nahrung – meine Meinung!

Ich habe das Buch als Kindl Ausgabe und finde das sehr angenehm, gerade bei der Menge an Kochbüchern, die ich habe. Aber ehrlich, ich liebe die Ausgaben in Papierform noch mehr. Gut, das Buch hat mir gut gefallen bis auf einen Punkt, der weiter unten steht, die Autorin kannte ich vorher nicht. Aber der Titel „Nerven Nahrung“ und auch das Cover haben mir gleich gut gefallen, aber auch der Inhalt mit den Rezepten waren was Leckeres und nicht so Alltägliches, aber auch nicht zu schwer vom Kochen her. Eine gute Mischung!

Gleich zu den Rezepten, eines habe ich oben gepostet. Was mir gleich gefällt, das es dort auch andere Länder Rezepte. Sandwich aus Vietnamesen, Chicken Tikka Masala, Leckere Speckknödel aus Tirol gibt, Fisch gibt es, auch wenn man den essen möchte. Paella, Vorspeisen und vieles mehr. Gut gefällt mir, dass es oft eine Erklärung gibt für ein Rezept. Beispiel Fettuccine Alfredo, da steht, das man eigentlich nur 2 Zutaten braucht und wie das entstanden ist. Sehr informativ und das hat mir sehr gefallen. Also Kochen und was wissen Wertes dabei erfahren. Die Rezepte sind praktisch einfach und auch für Anfänger geeignet.

Das alles hat mir war positiv und das, was ich gekocht habe, auch geschmeckt. Und ja, da kann man beim Schlemmen und genießen. Was mir persönlich bei dem Buch fehlt, sind die Angaben von Kalorien usw. Das hätte ich mir gewünscht, ok, ich kann das selbst umrechnen. Aber das ist ein Punkt, der für mich negativ ist. Sonst bin ich mit dem Buch zufrieden, auch mit den kleinen Extras, was man zu den Gerichten erfährt. Also das wird noch öfters genutzt werden, so lecker finde ich die Rezepte.

Das Buch bekommt 4 Sterne.